KitchenYieldは、独立系プロのキッチン向けの小規模マイクロSaaSで、レシピシートをスプレッドシートAIでコスト算出・工程順の仕込みリストに変換します。食材価格と日替わりメニューをアップロードすると、歩留まり計算、仕込み工程、統合発注リストを自動生成します。大きなERPが不要な小さな店舗向けに役立ちます。
独立系キッチンは、レシピをスタッフ向けの仕込みフローや正確なコスト計算に変換する簡単なツールがありません。シェフは歩留まりや仕込み時間を手作業で見積もり、過剰発注や廃棄、スタッフ配置の非効率が生じます。小さなチームにはメニューを日次の実行可能リストに変換する軽量な方法が必要です。
KitchenYieldはレシピスプレッドシートと仕入れ価格を取り込み、スプレッドシートAIで単位を正規化し、歩留まりを計算して優先度付きの仕込みタイムラインと統合発注リストを生成します。印刷可能なステーション別チェックリストと日次コストサマリを出力し、ワンオペや少人数店向けの手軽なサブスクで提供します。
ソフィアは4人のビストロを切り盛りしている。月曜日に週末メニューと仕入れ価格をKitchenYieldにアップロードする。ツールはグラム、カップ、ケース単位を正規化し、鴨のコンフィに2名で合計3時間必要で、もも肉の歩留まりが68％と予想より低いことを示す。ステーションごとのチェックリスト（もも肉のトリミング30分、コンフィの瓶詰め120分、真空包装・ラベル30分）と、ベンダーのケースサイズに合わせた発注リストを作成する。ソフィアは午後のリストを印刷してパスに貼り、マテオに「午後2時からももを始めて、アナが瓶詰めを仕上げて」と伝える。サービス後にコストサマリを確認し、価格調整に反映する。無駄が減り仕込みがスムーズになり、ハーブの過剰発注も止められた。
パースペクティブ: Turning collection into insight
作成日時: 2025/11/21 19:49:38